La primera edición de la jornada organizada por el Clúster Foodservice y el Ayuntamiento de Castelldefels en el Foodservice Innovation Day, resultó ser todo un éxito.

La jornada celebrada en el castillo de Castelldefels, giró en torno la temática de la innovación y las TIC en el sector alimentación. Teniendo como objetivo, adquirir nuevos conocimientos del sector y abrirse a nuevos retos a través del contacto con empresas asistentes, ya fueran socios del clúster como otras empresas relevantes del sector restauración, turismo etc …

La jornada se abrió con la bienvenida y saludo institucional de la Alcaldesa de la ciudad, María Miranda y seguidamente ya dio paso a la primera ponencia liderada por Isabel Gimeno de Intenso Food, para introducir las tendencias imprescindibles de la restauración del futuro. Remarcó las tendencias imprescindibles que pide el consumidor: un estilo saludable, snacks y bebidas saludables como solución rápida, inmediatez, sostenibilidad, seguridad alimentaria muy importante por lo tanto de saber cómo se ha hecho y que lleva cada producto, que no se engañe al consumidor y muy importante también, es necesario hacer vivir experiencias únicas al consumidor con el producto, que tenga un buen recuerdo y dé que hablar.

La asesora de innovación especializada, remarca que actualmente el consumidor se encuentra en un contexto donde puede buscar fácil, comparar y por tanto exige mucha diferenciación. Por lo tanto, es más importante focalizarse en una temática en concreto que no quiso destacar en todo sin diferenciarse.

Para concluir esta primera parte del acto, el Ayuntamiento de Castelldefels, presentó la nueva plataforma «ON INNOVEM» que ha diseñado junto con la UPC para conectar iniciativas innovadoras con los agentes de innovación del territorio.

Después de una pausa para el desayuno, comenzó la segunda parte del acto protagonizada por los diferentes casos de éxito en la restauración de colectividades y restauración comercial.

Raimón Bagó, Director General de SERHS Food, nos cuenta el nuevo sistema de implantación en los hospitales, el método S.I.N.C, que pretende garantizar la seguridad alimentaria 100%. Los principales valores que destaca del método son: higiene y seguridad alimentaria, calidad nutricional y dietética, cada paciente tiene una dieta única, regularidad y variedad con la comida, innovación, servicio al paciente, mejoras en las infraestructuras, cuidado del medio ambiente y mejora del entorno laboral.

Por otro lado, Martín Longobucco, Director ejecutivo de DataLong16 y de DataLong Health-care, nos explica cómo monitorizan la cadena de producto y la cadena de frío a través de un dispositivo innovador que han diseñado, que permite saber en todo momento la situación y temperatura del producto en su desplazamiento.Siguiendo en línea, Juan Masiá, Trade and digital Marketing Manager, nos explica cómo incrementar las ventas con quioscos / paneles digitales en el mundo de los viajes. Explicó varios ejemplos de éxito de tecnología en el punto de venta como: smart kiosko y venta sugerida todo ello para mejorar la gestión de las colas.

A continuación, se hizo una mesa redonda donde se explicaron innovaciones en la cadena de valor de la restauración. Comenzó con Carlos Iglesias, CEO de RUN ROOM, explicando cómo mejorar la experiencia del cliente a partir del Customer Journey Map. Seguidamente, dio paso a Montse Pujolà de la universidad UPC, por explicando las técnicas para alargar la vida útil de los alimentos.Tocando la parte más técnica, Fátima Lucas, CEO de Zymvol Biomodeling de la UPC, explicaba que pueden aportar las enzimas en alimentación y para finalizar la el turno del ponencias, Vicenç Batlle, Director General de Caffe de Autore, nos explica cómo mejorar la toma de decisiones a través de la gestión de la máquina del café (solución IoT). Antes de la comida networking y para finalizar correctamente el acto, se hizo una pequeña introducción de lo que será Incit’up con la presentación de las bases de los premios Start-up Foodservice 2018, que se celebrarán el próximo mes de noviembre en el Foro Gastronómico.