• Al llarg dels últims mesos el consorci del projecte ha realitzat 3 visites i reunions per desenvolupar els objectius plantejats: la visita als atomitzadors de la planta d’APC Europe – Essentia Protein Solutions, el Seafood Global Expo i al Pulse Combustion Drying d’IRTA.

El grup operatiu del projecte el conformen IRTA, RADI S.L, Serhs Food, Gustos Meritem i Peixos Puignau. Valorafood és una iniciativa que posa com a focus conèixer el sector pesquer i industrials de la transformació pesquera, mitjançant reunions, visites, focus groups, tallers immersius, etc. per identificar els excedents reals que tenen les empreses transformadores de peix, i dissenyar les pautes per revaloritzar els excedents en forma de nous productes prèviament acordats. 

Aquest sistema és extrapolable a la resta de subsectors com l’agricultura i la ramaderia. Abans però d’endinsar-nos en un projecte pilot per poder desenvolupar productes innovadors i amb un alt valor nutricional, cal posar esmena a varis reptes que actualment desconeixem:

1. Quantificació dels excedents de les espècies a valoritzar.

2. Quantificació dels volums, regularitat, especialització de les diferents espècies a revaloritzar

3. Disseny productiu (formula, processat, emmagatzematge, etc) dels diferents productes valoritzar en funció de les espècies seleccionades.

4. Característiques del producte que hauria de tenir per ser utilitzat per la tecnologia Pulse Combustion Dryer o altres tecnologies.

5. Viabilitat tècnica i econòmica dels productes dissenyats.

Per poder donar resposta a aquests reptes principals, s’han organitzat 3 visites i estudis principals. La primera s’ha realitzat als atomitzadors de la planta d’APC Europe – Essentia Protein Solutions, un productor global de solucions proteiques d'origen animal per a la indústria dels aliments. Tots els ingredients d’Essentia deriven de matèries primeres naturals de porcí, principalment i també de boví, pollastre, xai i peix. Els mètodes d'obtenció de les solucions proteiques que s'utilitzen a la planta de Catalunya es basen en un sistema senzill de separació i atomització de la sang, que és la matèria prima per obtenir proteïnes en pols d'alt valor afegit. Al llarg de la visita, els representants del grup operatiu van poder conèixer de ben a prop les principals funcionalitats dels atomitzadors.

Visita tècnica del consorci a APC Europe SLU - Essentia Protein Solutions

La segona acció desenvolupada dins el marc del projecte, va ser la visita a la Seafood Expo Global, on el grup operatiu va poder analitzar les tendències de marisc a nivell internacional, la gestió dels excedents i producció de subproductes innovadors. De les diferents visites internes que es van fer, els representants van visitar a l’associat del Clúster Iceland Seafood, la delegació d’Islàndia amb la qual en el context del projecte estem en contacte o Balfegó. 

Visita del grup operatiu a la Seafood Global Expo

The third and final visit of this first phase of the project was in the IRTA building in Monells, to learn about the operation and applications of Pulse Combustion Drying (PCD), an emerging technology where liquid evaporation of the product by direct combustion inside a drying chamber. Unlike other drying systems, PCD is a system that increases productivity and maximizes the use of primary energy by improving heat transfer and reducing pollutant emissions.

General diagram of the PCD equipment (source: Pulse combustion drying (PCD) (ekonek.eu))

Visit of the operating group to the Pulse Combustion Drying at IRTA

Currently in the final stretch of the project we will be holding a final event for the consortium at the Serhs Food facility where we will present different by-products of food surplus that we will cook and taste while commenting on the final conclusions of the project.

VIDEO OF THE PULSE COMBUSTION DRYING VISIT.  

“Projecte finançat a través de l'Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022”