El Clúster Foodservice ha participat al Fòrum Gastronòmic de Barcelona on hem pogut comptar amb un espai privilegiat gràcies a l’acord amb els organitzadors. La fira s’ha dut a terme el 18, 19 i 20 de novembre d’aquest any 2019 i ha estat un espai de trobada clau per totes les empreses del sector de la gastronomia, el Foodservice i l’alimentació en general, que han pogut posar en comú les principals tendències actuals així com intercanviar coneixement. Hem pogut comptar amb un estand molt a prop del Fòrum Lab, un nou espai on s’han realitzat nombroses activitats interessants pel sector. 

El saló s'ha celebrat a la Fira Barcelona des del dilluns i ha comptat amb la presència de 331 empreses expositores, tan petits productors de proximitat com mitjanes empreses i també de grans. el Fòrum Gastronòmic Barcelona s'ha caracteritzat per l'excel·lent convocatòria de professionals de la restauració amb poder de compra, que han pogut descobrri de primera mà una gran oferta de productes i serveis pels seus negocis i establiments. 

L'espai FòrumLab, que s'ha estrenat en aquesta edició, ha posat a l'abast d'empreses i professionals eines útils per la gestió dels seus negocis, des de com fer-les més rendibles i sostenibles fins a com posicionar les seves marques de manera més efectiva en el nou marc de la comunicació digital, creant relacions emocionals amb els clients. La organització d'aquestes jornades han s'han realitzat amb la col·laboració de la Fundació Alícia, el Clúster Foodservice i ElTenedor.

El Fòrum també ha ofert un increïble programa d'activitats i sessions culinàries que han protagonitzat els millors xefs del moment i han convidat a repensar la gastronomia des de la tradició més autèntica fins a les innovacions més avantguardistes. Pels escenaris del Fòrum han desfilat la Carme Ruscalleda, el Jordi Cruz, el Paco Pérez, el Niko Romito, els germans Sergio i Javier Torres, la María José San Román i el Kobe Desramaults, entre molts d'altres que han aprofitat la ocasió per presentar innovacions que s'introduiran a les seves cartes properament.

En Pep Palau, codirector del Fòrum Gastronòmic Barcelona i ideòleg del programa de més d'un centenar de sessions que han tingut lloc al saló, ha explicat que aquesta edició ha posat de manifest que els sectors de la gastronomia veuen el saló com el seu la millor plataforma per explicar les seves últimes creacions i les noves tendències, com, per exemple, la presència femenina a la cuina de primer nivell, un fenomen que ha arribat per quedar-se, així com la incorporació d'elements asiàtics a la nostra cuina.

A poques hores del tancament de la fira, s'ha comptat la xifra de 20.000 professionals que han visitat aquest Fòrum Gastronòmic Barcelona, que tornarà a celebrar-se a Barcelona el 2021.